第172章（2 / 2）

或许这就是传统的老菜肴才有的魅力，它需要人付出长时间的心血，去一点点的观察它细微的变化，并给予回应。而菜也会忠诚的反馈出你付出的每一点努力。

渐渐的，肉茸开始成形。可是只有肉茸还不行，要再继续敲打成泥浆状态，可以说越接近泥浆，就越是成功。眼见着还带着微红的肉茸最后变成细白的泥浆，丁无忧都觉得十分的神奇。这样的情况是极其少见的，下面的几个人都看得目不转睛。

“怎么样？”总导演小心翼翼的问。

“现在看不出来，还得看火候。”丁贵眼也不眨一下。

丁贵说的笼统，打成了泥的肉茸还没有处理好，此时还要加入葱姜捣成的水去味，再加入淀粉、蛋清等等，其中需要严格控制比例，否则的话豆花要么就会散开，冲不起来，要么就是太死，凝结成一块，失去了类似豆花的那种蓬松感。

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